রান্নায় বাড়তি স্বাদ আনতে তেজপাতা দিয়ে বিপদ ডেকে আনছেন না তো? চরম ক্ষতির পথে হাঁটছেন!

 আমিষ হোক বা নিরামিষ রান্নায় বাড়তি স্বাদ আনতে তেজপাতা দিয়ে বিপদ ডেকে আনছেন না তো? চরম ক্ষতির পথে হাঁটছেন!

রান্নায় বাড়তি স্বাদ আনতে তেজপাতা দিয়ে বিপদ ডেকে আনছেন না তো? চরম ক্ষতির পথে হাঁটছেন!

রান্নায় বাড়তি স্বাদ আর সুগন্ধ নিয়ে আসতে অনেকেই তেজপাতা ব্যবহার করেন। ভারতীয় রান্নায় বিভিন্ন রকমের মশলা ব্যবহারের চল আছে। তেজপাতা তার মধ্যে অন্যতম। কিন্তু অনেকেই জানেন না যে এই পাতা সবার জন্য ভালো নয়। 

 রান্নায় বাড়তি স্বাদ আর সুগন্ধ নিয়ে আসতে অনেকেই তেজপাতা ব্যবহার করেন। ভারতীয় রান্নায় বিভিন্ন রকমের মশলা ব্যবহারের চল আছে। তেজপাতা তার মধ্যে অন্যতম। কিন্তু অনেকেই জানেন না যে এই পাতা সবার জন্য ভালো নয়। 

আরো পড়ুনঃ সারগ্যাসো সাগর, পৃথিবীর একমাত্র সমুদ্র যার কোনও কূল কিনারাই নাকি নাই, তীর নেই

বেশিরভাগ ভারতীয় রান্না হয় সুগন্ধে ভরপুর। কারণ এতে নানা স্বাদের মশলা দেওয়া হয়। তেজপাতাও সুগন্ধের জন্য ব্যবহার হয়। তাছাড়া এতে থাকে আয়রন, কপার, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, ভিটামিন সি, এ, বি৬, রিবোফ্লাভিন, জিঙ্ক, ফাইবার, প্রোটিন ইত্যাদি। কিন্তু এত গুণ থাকলেও তেজপাতা সবার জন্য ভাল নয়। 

রান্নায় তেজপাতা দেওয়া কতটা সুরক্ষিত?

বেশিরভাগ ভারতীয় রান্না হয় সুগন্ধে ভরপুর। কারণ এতে নানা স্বাদের মশলা দেওয়া হয়। তেজপাতাও সুগন্ধের জন্য ব্যবহার হয়। তাছাড়া এতে থাকে আয়রন, কপার, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, ভিটামিন সি, এ, বি৬, রিবোফ্লাভিন, জিঙ্ক, ফাইবার, প্রোটিন ইত্যাদি। কিন্তু এত গুণ থাকলেও তেজপাতা সবার জন্য ভাল নয়। 

তেজপাতার পুষ্টিগুণ শরীরে চিনির মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে। সমীক্ষায় দেখা গিয়েছে, টাইপ ২ ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের ৬ মাসেরও বেশি সময় ধরে ডায়েটে তেজপাতা যুক্ত করার ফলে তাঁদের শরীরে গ্লুকোজের মাত্রা কম ছিল।তার সঙ্গে এটাও দেখা গিয়েছে যে কোলেস্টেরলের মাত্রাও উল্লেখযোগ্য ভাবে বেড়েছে। এর কারণ হল তেজপাতা প্রাকৃতিকভাবে পলিফেনল নামে পরিচিত সক্রিয় যৌগ দ্বারা পরিপূর্ণ, যা গ্লুকোজের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে। যদি ইতিমধ্যেই সুগারের ওষুধ খাওয়া হয় তবে ডায়েটে তেজপাতা যোগ করলে সুগার ফল করতে পারে। 

ডায়বেটিস

তেজপাতার পুষ্টিগুণ শরীরে চিনির মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে। সমীক্ষায় দেখা গিয়েছে, টাইপ ২ ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের ৬ মাসেরও বেশি সময় ধরে ডায়েটে তেজপাতা যুক্ত করার ফলে তাঁদের শরীরে গ্লুকোজের মাত্রা কম ছিল।তার সঙ্গে এটাও দেখা গিয়েছে যে কোলেস্টেরলের মাত্রাও উল্লেখযোগ্য ভাবে বেড়েছে। এর কারণ হল তেজপাতা প্রাকৃতিকভাবে পলিফেনল নামে পরিচিত সক্রিয় যৌগ দ্বারা পরিপূর্ণ, যা গ্লুকোজের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে। যদি ইতিমধ্যেই সুগারের ওষুধ খাওয়া হয় তবে ডায়েটে তেজপাতা যোগ করলে সুগার ফল করতে পারে। 

আরো পড়ুনঃ হিমালয়ে লুকিয়ে বিশুদ্ধ আর্যদের গ্রাম! ইউরোপ থেকে আসেন রহস্যময়ী নারীরা!

যাঁদের টনসিলের সমস্যা আছে তাঁদের এই পাতা না খাওয়াই ভাল। কারণ এই পাতাগুলি সহজে চিবানো যায় না এবং এটি গলায় জ্বালা সৃষ্টি করতে পারে। যাঁদের টনসিলের সমস্যা আছে তাঁদের রান্নায় তেজপাতা দিলে সেটা পরিবেশনের আগে তুলে নিতে হবে।

 টনসিলের সমস্যা

যাঁদের টনসিলের সমস্যা আছে তাঁদের এই পাতা না খাওয়াই ভাল। কারণ এই পাতাগুলি সহজে চিবানো যায় না এবং এটি গলায় জ্বালা সৃষ্টি করতে পারে। যাঁদের টনসিলের সমস্যা আছে তাঁদের রান্নায় তেজপাতা দিলে সেটা পরিবেশনের আগে তুলে নিতে হবে। 

গর্ভাবস্থায়

গর্ভাবস্থায় তেজপাতা খেতে নিষেধ করা হয়। কারণ এই পাতা শরীরকে উষ্ণ করে দেয়। এই উষ্ণতা মা ও শিশুর জন্য ভালো নয়। এর ফলে নানা রকম অসুবিধা হতে পারে। এছাড়াও গর্ভাবস্থায় এটি খাওয়ার ফলে পেট খারাপ, বেশি ঘাম, ঘন ঘন প্রস্রাব, ডায়রিয়া ইত্যাদি সমস্যা হতে পারে।

আরো পড়ুনঃ রোজ সকালে গুঁড়ো দুধে গুলে চা বা কফি খান? শরীরে যা যা হচ্ছে জানলে চমকে যাবেন

 তরকারি এবং সবিজে তেজপাতা যোগ করলে তা পেটের ফোলাভাব কমাতে এবং খাবার হজমে সাহায্য করে। এটি ফাইবারের উপস্থিতির কারণে হয়। কিন্তু যদি কেউ ইতিমধ্যেই পেট খারাপের সমস্যায় ভোগেন, তাহলে এই তেজপাতা দিয়ে তৈরি খাবার খেলে পেট খারাপ, পেট ব্যথা এবং পেট ফুলে যাওয়ার মতো সমস্যা হতে পারে। 

হজমের সমস্যা

তরকারি এবং সবিজে তেজপাতা যোগ করলে তা পেটের ফোলাভাব কমাতে এবং খাবার হজমে সাহায্য করে। এটি ফাইবারের উপস্থিতির কারণে হয়। কিন্তু যদি কেউ ইতিমধ্যেই পেট খারাপের সমস্যায় ভোগেন, তাহলে এই তেজপাতা দিয়ে তৈরি খাবার খেলে পেট খারাপ, পেট ব্যথা এবং পেট ফুলে যাওয়ার মতো সমস্যা হতে পারে। 

আমাদের লেখা আপনার কেমন লাগছে ও আপনার যদি কোন প্রশ্ন থাকে তবে নীচে কমেন্ট করে জানান । আপনার বন্ধুদের কাছে পোস্টটি পৌঁছে দিতে দয়া করে শেয়ার করুন ।   কোন সাজেশন থাকলে নির্ধিদায় আমাদের কে জানান, কমেন্টস করুন । পুরো পোস্ট টি পড়ার জন্য আপনাকে অনেক ধন্যবাদ